辣椒贮藏保鲜的关键点：
    保护地草莓一般不需要长期贮藏，主要是应季上市，一般采后3～5天内就应售销完毕。但由于草莓极不耐贮放，即使贮放3～5天，果实的失水、腐烂现象也很严重，因此短期保鲜仍是十分必要的。

    1. 温度：青辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃--12℃。一般夏季青辣椒的贮藏适温为10℃--12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃--11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使青辣椒贮藏期大大延长。红辣椒最适贮藏温度是4-℃-8℃。

    3. 时间：（1）处理时间：在用保鲜剂1-MCP处理时，一般在辣椒采收后及时处理效果最佳，最好不要超过三天时间，以免影响处理保鲜效果。（2）处理作用时间：用1-MCP处理辣椒的时间长短应该根据温度及存放辣椒的设施综合考虑（如：使用塑料大帐还是冷库，密闭条件如何）确定。一般在20℃条件下处理8-12小时为宜、随着温度的降低适当增加时间，温度的升高缩短时间。详细请看《果蔬保鲜基本要求》上面所述。

    4. 处理方法：“1-MCP”保鲜剂有固体粉末和片状两种，有效成份都是为1-甲基环丙烯（1-MCP）气体，且使用浓度较低，处理的场所必须是密闭空间。具体使用方法请见清晰说明上面。

    5、贮藏管理

   贮藏库内温度波动幅度要小于±1℃，波动太大容易导致辣椒失水，要设法均衡库内各部分温度。如菜筐内辣椒的温度高于库温，应打开塑料薄膜通风散热。每隔4-5天对辣椒进行一次检查，发现问题及时处理。

   湿度太高虽然能控制辣椒失水，但也会带来微生物生长。一般情况下，当外界干燥，库房湿度低时可在地面喷点水，而当阴雨天气，外界空气潮湿时可在库房中洒一些干石灰，以帮助吸湿。